יום שלישי, 26 בדצמבר 2017

אקלרים



בזמן האחרון



   אני פחות נכנסת לכאן
   יותר מידי עמוסה




ב"ה עבודה בית ילדים יציאות קניות
מנסה "לגנוב" לעצמי כמה דקות
בתקוה שזה לא יקח יותר זמן....


לחברתי יש ברמצוה השבת
החלטתי להפתיע אותה באקלרים
מעשה ידי


זו עבודה
אבל משתלמת.


כמה דברים לפני :

1) הכנת אקלרים דורשת מיומנות.
לא דומה הפעם הראשונה לפעם העשרים ואחת.


2) כמעט לא ראיתי הבדל בין מרגרינה לשמן במתכון האקלרים
וחקרתי כמה מתכונים
ועשיתי כמה ניסויים
כך שמטעמי בריאות אני השתמשתי בשמן.


3) יש לאפות את האקלרים הרבה זמן
זה הסוד
בעצם אחד הסודות...
אם תתנהגו יפה ותקראו עד הסוף
אוסיף בהמשך כמה טיפים.

4)אין לפתוח את התנור בכלל בעת אפיית האקלרים או הפחזניות.
את הסקרנות תצטרכו לדחות.

נתחיל את המתכון


החומרים

חצי ליטר מים
כף סוכר
כפית מלח
200 גרם שמן
300 גרם קמח
6-8 ביצים



אופן ההכנה

מחממים תנור ל190 מעלות.
בסיר מרתיחים מים מלח סוכר שמן
כשהתערובת רותחת מכבים ומוסיפים מיד את הקמח ומערבבים ידנית.


מעבירים את התערובת למיקסר
ומערבלים היטב
עד שהמסה מתקררת
מוסיפים את הביצים אחת אחת



מערבבים היטב בין ביצה לביצה

התערובת מוכנה כשבמשיכת אצבע הבצק יוצר חוט ארוך ולא נקרע מיידית
(עם הזמן תדעו לבד מתי... בהתחלה יתכנו פשלות קטנות.. כמו כל התחלה)


ממלאים שקית זילוף
מציירים אקלרים ישרים ושווים בגודלם(במידת האפשר)


תוכלו להניח דף ממוחשב מתחת לנייר האפיה לפרפקציוניזיות שביננו :)

להכניס לתנור שחומם מראש
לא לפתוח את התנור לפחות ברבע שעה הראשונה.


חשוב !!

כשהאקלרים מוכנים (נוגעים בהם ורואים אם התקשו)
משאירים אותם מעט בתנור פתוח במקצת.



קרם פטיסייר

המתכון נמצא כאן 
לטעם וניל קלאסי.


לטעם קפה-מוסיפים גרגירי קפה נמס במעט מים רותחים
לטעם שוקולד-מוסיפים 50 גר' שוקולד מומס.
לטעם נוגט- מוסיפים אבקת נוגט
לטעם לוטוס- ממרח לוטוס


זיגוג

לזיגוג חום-ממיסים סוכר לקרמל וטובלים את האקלר
לזיגוג מוקה- מערבבים אבקת סוכר עם טיפת חלבון וטיפת קפה מומס


לזיגוג לבן-אבקת סוכר מעורבבת בטיפת חלבון
אפשר להוסיף צבעי מאכל טבעיים לצבעים שונים.
(אני הוספתי סלק לצבע הורוד)


אשמח שתגיבו כאן
ואם יש שאלות אענה בשמחה